能比及下一个春天吗？

6 月 11 日，对于通用磨坊拟出售在华哈根达斯门店的音讯激励热议。此举意在剥离日渐逍遥的哈根达斯，从而转向利润更高、增长契机更大的业务。

据《中国冰淇淋》和窄门餐眼的数据，2024 年，哈根达斯在华门店约莫减少 60 余家，缩减幅度达到 13%。通用磨坊也在财报中显露"门店客流量衔接多季度呈现双位数下滑"。

哈根达斯连年来接连下滑的阛阓阐发，这一音讯并不令东谈主不测。从也曾高端冰淇淋阛阓的骄子，如今却正在被阛阓根除，哈根达斯究竟是为何？

高端冰淇淋霸主堕入困局

哈根达斯，这个在 1921 年出生于丹麦波兰的冰淇淋品牌，发轫以"家具的纯洁和自然，不含任何防腐剂和色素"看成卖点而风靡全球，成为冰淇淋界的劳斯莱斯。

1996 年，哈根达斯入华，首店落子上海南京西路。那时，平淡雪糕仅售价几毛钱，而其一颗冰淇淋球就售价 25 元。要知谈，那时中国员工日均工资仅 17.25 元。

（哈根达斯早期告白，图源会聚）

不外，高端的门店褪色、贴心的就业与定向营销，告捷眩惑了齐市中产，罕见是外企白领。致使那句流传度极高的"爱她，就请她吃哈根达斯"的告白语，还让它成为年青情侣聚会的高端随性甜品的代表和"爱情"的瑰丽。电视剧《蜗居》中就有花一周的饭钱为女友买下一个哈根达斯单球冰淇淋的经典桥段。

（哈根达斯早期告白 &《蜗居》剧照，图源会聚）

"有哈根达斯，还吃什么中国破冰棍呀？" 2004 年，脍炙东谈主口的电视剧《家有儿女》中刘星的一句台词，让哈根达斯成为不少东谈主童年的梦思。

2006 年至 2015 年，哈根达斯在中国的销售额每年保握着 23% 的增长。证据窄门餐眼数据，到 2019 年，哈根达斯已在中国领有 557 家门店，且约 70% 傍边的门店散播在一线和新一线城市，在高端冰淇淋阛阓站稳脚跟。

哈根达斯隶属于通用磨坊，与湾仔船埠、优诺酸奶同属其高端品牌矩阵。其中哈根达斯是紧要增长引擎，对通用磨坊中国的营收孝敬率在 50% 傍边。

然则，这么的色泽并莫得保管多久。自 2019 年以来，哈根达斯每年齐在关闭数目不等的门店。证据窄门餐眼数据，为止 2025 年 6 月，其门店数目已降至 385 家，门店客流量衔接多季度呈现双位数下滑。且在小红书上不少消耗者提到当前在营业的门店也大多顶风招展。

（多地哈根达斯宣布"谢幕"，图源小红书）

曾为中产站立硬通货的冰淇淋月饼，2024 年销售额从上年的百万级骤降至十余万元，且因价钱上流卖得很劳作，库存积压，经销商不得不在团购群中廉价甩卖。

（哈根达斯月饼礼盒售价千元，图源品牌官方微博）

财报傲气，哈根达斯在华销售额从 2019 财年的 8 亿好意思元缩水至 2024 财年的 7.3 亿好意思元，2025 财年第三季度，在华净销售额又同比着落 3%。

曾占通用磨坊中国营收半壁山河的哈根达斯，如今事迹却在全球拖后腿，致使成为股价负担，出售已成定局。

失去"贵族"滤镜后，价值几何？

哈根达斯的逍遥响应了其在中国市边幅临的挑战，包括消耗者对其"高级"形象的质疑、阛阓竞争加重带来的场景价值丧失，以偏激家具创新的滞后。

第一，价值配不上价钱，哈根达斯"高级"形象难以维系。

连年来赓续有消耗者曝出，在中国事"豪侈"的哈根达斯，在好意思国却是个平淡品牌。举例，在中国售价向上 100 元的哈根达斯大桶家庭装，在好意思国仅售 2.99 好意思元（21 元东谈主民币），价差高达 5 倍。

日土产货区的售价也仅特出于中国的三分之一。这让许多消耗者责怪哈根达斯的"贵"是"中国特供高价""伪贵族"冰淇淋，相干的吐槽帖在 B 站等叮咛媒体平台动辄上百万阅读量。尽管有东谈主评释哈根达斯中好意思两国属于不同公司见地，但在公论之下，其"高端"形象决然受损。

（哈根达斯订价争议，图源 B 站）

除了价钱，哈根达斯的品性也受到质疑。2021 年 8 月，哈根达斯冰淇淋月饼"用代可可脂冒充巧克力"因涉嫌造作宣传被阛阓监管局责令住手发布罪人告白，并处以罚金 1 万元。

2022 年 7 月，台湾食药部门检出两批次哈根达斯香草冰淇淋存在一类致癌物——农残"环氧乙烷"。

此前，哈根达斯还有误将仿真酸奶模子卖给顾主、冰淇淋中吃到玻璃渣、塑料片以及售卖逾期家具的食安事件。上流订价与屡破底线的品性造成深广反差，握续侵蚀其品牌根基。

（哈根达斯"环氧乙烷"风云，大宗家具被蹙迫调回，图源小红书）

第二，阛阓竞争加重，哈根达斯赖以生计的场景价值丧失。

跟着国内新型茶饮和咖啡文化的兴起，哈根达斯正在逐渐被挤出洋内高等商圈。当前的传统失业叮咛场景中，消耗者首选的是喜茶、奈雪、霸王茶姬等新茶饮品牌，也曾哈根达斯赖以生计的聚会场景"爱她，就带她吃哈根达斯"已成为往日。

且新茶饮比哈根达斯覆盖限制更广，且可以覆盖四季消耗场景（包括冰淇淋的淡季——秋冬季节），严重挤压了以哈根达斯为代表的高端冰淇淋的阛阓空间。

另外，近些年宽阔国产冰淇淋品牌争相拥入高端赛谈。原土品牌如伊利、蒙牛、波比艾斯等通过各异化营销和亲民价钱赶紧占领阛阓，而海外品牌 DQ、八喜也凭借其高性价比和种种化的家具线占据国内阛阓份额。这使哈根达斯在华销售阐发承压，客流量握续着落。

在这种情况下，哈根达斯的高固定老本显露了其结构性弊端，通用磨坊 CEO 曾坦言"门店利润率低，但固定老本很高"，握续承压势必碰到"关店潮"。

第三，家具创新滞后，多年来口味单一。

从家具方面来看，哈根达斯口味较为单一，空匮竞争力。二十几年来，哈根达斯热卖口味仍然是香草、草莓和巧克力这几种成例口味，和领有 28 个品种的 DQ 比较显著滞后。

此外，未能跟上健康化、低糖趋势。许多消耗者在叮咛平台共享哈根达斯口感过甜的问题，以为其急需进行口味的原土化校正。照实，和宽阔标榜" 0 脂 0 糖 0 卡"的新茶饮比较，哈根达斯属于高热量高糖食品，依然不成称心消耗者日益强烈的健康新需求，受众面越来越窄。

（哈根达斯多款家具被消耗者响应口味过甜，图源小红书）

高端定位的失衡、高价滤镜落空、家具创新的滞后、品牌形象的老化与营销逆境，再加上专注高端商圈带来的零卖渠谈薄弱，让哈根达斯越来越陷在逆境中。

针对逆境，哈根达斯其实也在"自救"。

公开数据傲气，哈根达斯连年来一直在尝试阛阓和客群的下千里。不仅在人人商圈往往开店，还在线上线下超市、便利店等零卖渠谈进行粗造铺货，思要波及更多客群。但因竞争强烈，销量仍不睬思，一些便利店的哈根达斯冰柜致使依然被撤掉。

为求年青化，哈根达斯 2015 年在上海开出了第一家咖啡门店。而后，许多门店在销售冰淇淋的同期也作念起了咖啡贸易。但濒临星巴克、瑞幸等劲敌，此举显得有心无力，未能叛逆客流量的衔接下滑。

高价冰淇淋行业的集体逆境

事实上，哈根达斯的处境并非孤例，连年来宽阔高价冰淇淋品牌齐碰到了销量遇冷的逆境。

轻奢冰淇淋品牌全球阛阓阐发对比（部分）

2025 年 3 月，钟薛高创始东谈主林盛在直播间叫卖红薯干"还债"，其上海总部早已搬离虹桥 SOHO，拖欠供应商货款超 2 亿元。也曾 66 元的飞天茅台酒心冰淇淋，在"大甩卖"中跌至 9.9 元，多地旗舰店玻璃门上贴着"招租"晓喻。

从"钟薛高"的倒下，茅台冰淇淋的关店，到荟萃利华拆分梦龙业务，冰淇淋阛阓正资格一场静偷偷的调动。据"立地赢" 2024 年 5 月数据傲气，6 元以上雪糕阛阓份额萎缩至 15.16%，而 2-4 元价钱带占比高达 41.53%。

高端冰淇淋确切卖不动了吗？

其实否则，高端冰淇淋赛谈濒临的是一个更复杂、更强烈的竞争局面。

在高端冰淇淋中，雀巢旗下的瑞士品牌"莫凡彼"定位愈加高端，以稀缺原料 + 高端渠谈阻塞躲避人人阛阓竞争。其家具榴莲、瑞士巧克力等口味摄取原产地直采原料，老本占比超 40%，桶装售价 46 元对标哈根达斯，但风仪更浓郁。

莫凡彼专注五星货仓及米其林餐厅供应，躲避零卖红海，2024 年 B 端营收占比达 85%。证据雀巢发布的 2024 年前九个月的销售文告，有机销售额结束了 2.0% 的增长，当前卖得还可以。

再看梦龙（Magnum），以覆满比利时巧克力的脆层和 11 元 / 支的高端订价，在赛谈稳坐前哨，其母公司荟萃利华更是行业全球头部品牌。财报数据傲气，2024 年荟萃利华的冰淇淋业务营业额约 83 亿欧元，营业利润约 5.7 亿欧元，利润率仅 6.8%，单支利润率不及 0.6 元。

2025 年头，荟萃利华宣布将剥离系数冰淇淋业务孤立 IPO（此前曾寻求出售），称消耗者转向了更便宜的家具。或因连年来可可和乳成品老本的高潮握续施压本已浅陋的利润率，加重了品牌对于削减老本和事迹增长的恐惧。

DQ，1992 年在中国开出第一家门店，比哈根达斯还要早 4 年。DQ 背靠巴菲特旗下伯克希尔 · 哈撒韦集团，以"倒杯不洒"的摇风雪系列冰淇淋总揽中国连锁冰淇淋阛阓，是哈根达斯的强盛敌手。

DQ 曾在 2014-2016 年间衔接三年单店同比双位数下滑，后凭借创新升级，从 2017 年启动复苏，药到病除。证据窄门餐眼数据，2025 年门店数 1695 家，客单价在 26 元傍边。其中枢竞争力在于全渠谈覆盖，既能轻奢，又敢下千里，门店覆盖一线至四线城市，并布局好意思团闪购等线上渠谈触达家庭场景。

（DQ 杯装冰淇淋，图源品牌官方）

八喜，商超冰柜中高端冰淇淋的霸主。1932 年创立于好意思国，1990 年参加中国阛阓，曾始创国内"真实不加水冰淇淋"的先河，价钱是哈根达斯的一半傍边。

八喜的中枢上风在于供应链科罚，它是国内独一大略专科坐褥全乳脂冰淇淋的企业，并能向 DQ、肯德基、宜家等品牌供应冰淇淋原浆，这部分业务占其盈利组成的 30% 傍边，是其老本上风的着手。

近些年赶紧崛起的波比艾斯，2010 年从长沙街头起步，发轫以良朋益友牛乳冰淇淋 + 现烤华夫看成卖点，成为现烤华夫冰淇淋独创者。其主要家具价钱区间在 10 元～18 元，在"质价比"方面极具竞争力，因此得以在世界快速裂变。

证据品牌官网信息，波比艾斯当前在世界依然领有 1000 余家门店，覆盖 27 省 150 城，事迹可以的门店单店单月营收向上 20 万元。

从依然信守高端的"莫凡彼"，到往中端下探的 DQ、八喜、波比艾斯，抑或是新兴的意大利手工冰淇淋，咱们发现消耗者越来越倾向于选择质价比更高的家具。

结语

高端从未消失，仅仅换了存在神气。

艾媒有计划《中国冰淇淋行业发展现象及消耗者行为调研》数据傲气，约六成的消耗者渴求定制化冰淇淋，有半数以上追求低糖、低脂、健康，倾向于选择在口味、重量、价钱上更有竞争力的家具。

当蜜雪冰城 2 元甜筒排起长队，当野东谈主先生 Gelato 用中等价位提供更簇新、更健康、口味更丰富的现制冰淇淋时，哈根达斯的式微已成势必。

冰淇淋阛阓仍在扩张——欧睿想到 2028 年中国阛阓销售额将冲突 700 亿元，但增长属于私有口味、健康身分与良好体验的创造者。

改日无论是谁接办哈根达斯开云体育，齐需要进行解围，可能是一场剔骨抽筋的改变。哈根达斯能比及下一个春天吗？